Analyse des substitutions dans la demande des produits vivriers en côte d’ivoire

Cette étude analyse la demande des vivriers de grande consommation en Côte d’Ivoire. L’étude se focalise sur les élasticités-prix et revenu de la demande des denrées qui sont des paramètres utiles pour mesurer la réaction des ménages aux modifications des prix et du revenu et améliorer les politiques alimentaires. L’approche adoptée estime un système de demande alimentaire de forme quadratique (QUAIDS) afin de mettre à jour les élasticités-prix et dépense. Les données utilisées proviennent de l’enquête nationale sur le niveau de vie des ménages conduite par l’Institut National de la Statistique (INS) en 2008. Les élasticités-dépense et prix estimées, montrent que les quatre groupes d’aliments analysés (céréales ; racines et tubercules ; fruits et légumes ; produits animaux) sont des produits de base inélastiques aux prix pour l’ensemble des ménages. Une relation de substituabilité est observée entre les céréales et les racines et tubercules. En revanche, les produits animaux et les légumes sont complémentaires entre eux et sont également complémentaires aux céréales, aux racines et aux tubercules.